名古屋発の、コスパ良し、行列の絶えない「昼だけうなぎ屋」が、神奈川県初出店！4月25日(土)、北鎌倉の「円覚寺」の近くに、「昼だけうなぎ屋 北鎌倉店」がグランドオープンする。
生の鰻を炭火で仕上げる「名古屋スタイル本格鰻」のお店だ。
高級店でも提供される鰻を使用
「昼だけうなぎ屋」は、生のニホンウナギのみを使用し、朝捌きたての鰻をその日のうちに串うちして提供している。
昨今職人レスの業態が増えるなか、あえて本格的な調理法にこだわり、生の鰻を炭火で焼き上げる道を選択。そのなかでも「安くて、早くて、うまい！」を実現し、今では名古屋市中区の栄本店は行列の絶えないお店に成長したという。
「昼だけうなぎ屋」では「生の新鮮なニホンウナギ」「炭火100%で香ばしく旨味成分を逃さない関西焼き」「冷めても美味い」「価格」にこだわっている。
同店では、厳選したエサと水質で育ったニホンウナギを使用。創業九十年続く卸問屋から届く、厳しい基準をクリアした「良質」で「安全」な厳選した鰻のみを使用している。高級名店でも提供される鰻は、身も柔らかく、脂がしっかりのっていてクセがないのが特徴だ。
提供までの時間が10分程度
また、職人の技術を完全再現し、提供までの時間を大幅に短縮。老舗店では提供まで20～30分かかっていたが、待ち時間を10分程度にまで短縮することに成功し、店内飲食だけでなく気軽にテイクアウトも可能となった。
現在ではハレの日の食事という高級なイメージとなってしまった鰻だが、お値打ち価格で日常的に楽しめる大衆価格にこだわっているのもポイント。店舗を間借りすることで費用を抑え、原価に還元。相場の約半額での提供を実現している。「ボリューム満点なのにリーズナブル」なのが嬉しい。
円覚寺散策のついでに立ち寄れる
三方を山に囲まれ、四季折々の草花が楽しめる北鎌倉。「円覚寺の散策のお供に『鰻』を楽しんでもらいたい」という思いで、北鎌倉店をオープンする。
歴史あるお寺の静かな空気のなか、熟練の職人が一串ずつ丁寧に焼き上げる鰻が自慢だ。
年中鰻を食べてほしい
2024年の季節フェアの内容
さらに、「季節フェア」を実施し、年中鰻を楽しんでもらえるような取り組みを行う。
名古屋の鰻文化では、土用の丑の時期に限らず、日常的に鰻を食べるという。
どうしても夏の食材のイメージが強い「鰻」だが、実は冬～春にかけても脂乗りがよく柔らかいのが特徴。
鰻を普段から食べてもらいたいという思いから、「昼だけうなぎ屋」では季節ごとにフェアを実施している。
また、調理過程、食材の管理方法など高級店と何ら変わりがない鰻を提供するために、それらをブランドルール化し、同店のこだわりとして取り組みを継続することで、安心してもらえるクオリティの商品の提供を実現している。
すべてのメニューはお持ち帰り可能なので、気軽にお弁当感覚で買いに立ち寄れる。
山門をくぐり、歴史を感じながら味わう鰻は、ここだけの特別な味。店内でゆったりと、またはお弁当を持って散策へ。日常、非日常、お弁当と、三度楽しめるお店を目指していくという。
気軽に食べられる鰻専門店「昼だけうなぎ屋 北鎌倉店」に立ち寄り、ちょっと贅沢なひとときを過ごしてみては。
■昼だけうなぎ屋 北鎌倉店
住所：神奈川県鎌倉市山之内495-9
営業時間：11:00～18:00(L.O.17:30)
座席数：20席
定休日：なし
昼だけうなぎ屋HP：https://www.unagihirudake.com
(鈴木 京)
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